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共創(chuàng)共贏
高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法
測定5種糖與4種糖醇
國家衛(wèi)生健康委員會與市場監(jiān)督管理總局于2025年3月16日聯(lián)合頒布實施《GB 28050-2025食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，對食品營養(yǎng)標簽管理體系作出系統(tǒng)性升級。此次修訂的創(chuàng)新性突破體現為：強制性要求標示脂肪酸含量以及果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的具體數值。此項規(guī)定通過披露多維度的營養(yǎng)數據，提升了食品標簽的信息透明度，幫助消費者建立對關鍵營養(yǎng)成分的精準認知，推動食品標簽管理邁入精細化、國際化新階段。
《GB 28050-2025食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中規(guī)定，“無糖或不含糖"是指固體或液體食品每100克或100毫升中的糖不高于0.5克。若食品宣稱“無糖"并將糖醇類物質作為食品配料添加時，應在配料表中如實標示其具體名稱，如果在食品標簽上特別強調添加或含有一種或多種糖醇類物質，應采用在配料表中明示或附加文字說明的形式標示該配料的添加量或在成品中的含量，標示主要遵循《GB 7718-2025 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》的相關規(guī)定。
關于糖的測定，GB 5009.8-2023規(guī)定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定方法，其中第一法使用高效液相色譜法，氨基色譜柱分離、示差折光檢測器或蒸發(fā)光散射檢測器檢測；關于糖醇的測定，GB 5009.279-2016規(guī)定了某些食品中赤蘚糖醇、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇的高效液相色譜-示差折光檢測和蒸發(fā)光散射檢測測定方法。
迪馬科技分別按照標準《GB 5009.8-2023食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》第一法、《GB 5009.279-2016食品安全國家標準 食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇的測定》第二法，使用Inspire® NH2，250×4.6mm，5μm（Cat.#:81706）色譜柱、蒸發(fā)光散射檢測器檢測，實現5種糖和4種糖醇的分離，分離效果良好。實驗結果可供廣大客戶參考。
5種糖混合溶液：含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的5種糖類混標(GB 5009.8-2023/GB 5009.8-2016)，20000μg/mL在水中，1mL（Cat.#:48160)，配制標準曲線工作液，濃度分別為0.2mg/mL、2mg/mL、4mg/mL、6mg/mL、10mg/mL，溶劑為水。
4種糖醇混合溶液：含有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇的混合標準曲線工作液，濃度分別為0.10mg/mL、0.15mg/mL、0.20mg/mL、0.25mg/mL、0.30mg/mL、0.35mg/mL，同時含有赤蘚糖醇，濃度分別為0.14 mg/mL、0.21mg/mL、0.28mg/mL、0.35mg/mL、0.42mg/mL、0.49mg/mL，溶劑為水。
GB 5009.8-5種糖
色譜柱:Inspire® NH2，250×4.6mm，5μm（Cat.#:81706）
流動相:乙腈-水（70∶30）
流速:1.0mL/min
進樣量:10μL
柱溫:40℃
檢測條件:ELSD SEDEX 85（漂移管溫度40℃、氣壓4.0bar、gain4）
儀器：島津LC-20A
GB 5009.279-4種糖醇
色譜柱：Inspire® NH2，250×4.6mm，5μm（Cat.#:81706）
流動相：乙腈-水（80∶20）
流速：1.0mL/min
進樣量：10μL
柱溫：30℃
檢測條件：ELSD SEDEX 85（漂移管溫度40℃、氣壓4.0bar、gain4）
儀器：島津LC-20A
GB 5009.8-5種糖:
分別以5種糖質量濃度0.2mg/mL、2mg/mL、4mg/mL、6mg/mL、10mg/mL的對數值為橫坐標，以其對應峰面積的對數值為縱坐標，繪制標準曲線，如圖2所示。5種糖分別在0.2mg/mL~10mg/mL濃度范圍內線性關系良好，相關系數R大于0.995。
GB 5009.279-4種糖醇:
分別以木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇質量濃度0.10mg/mL、0.15mg/mL、0.20mg/mL、0.25mg/mL、0.30mg/mL、0.35mg/mL，赤蘚糖醇質量濃度0.14mg/mL、0.21mg/mL、0.28mg/mL、0.35mg/mL、0.42mg/mL、0.49mg/mL的對數值為橫坐標，以其對應峰面積的對數值為縱坐標，繪制標準曲線，如圖4所示。木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇分別在0.1mg/mL~0.35mg/mL，赤蘚糖醇在0.14mg/mL~0.49mg/mL濃度范圍內線性關系良好，相關系數R均大于0.995。
使用色譜柱Inspire® NH2，250×4.6mm，5μm（Cat.#:81706）分別按照GB 5009.8、GB 5009.279的方法，可以分別有效分離5種糖和4種糖醇。果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖在0.2mg/mL~10mg/mL范圍內線性關系良好，相關系數R均大于0.995；木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇分別在0.1mg/mL~0.35mg/mL，赤蘚糖醇在0.14mg/mL~0.49mg/mL濃度范圍內線性關系良好，相關系數R均大于0.995。
下載方案